为什么中西医都建议秋天吃点“酸”？

 

秋天气温转凉，在中医理论中，此时阳气渐收，养生的重点之一是“收”。

 

俗话说，“秋吃酸，病不沾”，在酸甜苦辣咸等味道中，‌“酸味”具有收敛和固涩的功能‌。因此，中医建议秋季多吃些酸味食物。

 

 

 

 

为什么秋季要“少辛增酸”

 

《黄帝内经·素问》中提到：肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之。”北京中医药大学东方医院亚健康科主任医师彭玉清表示，燥为秋季主气，肺喜润恶燥，燥气易伤肺，此时人们易出现口鼻干燥、咽喉干涩、咳嗽多等问题。

 

 

建议平时饮食应“少辛增酸”，酸味能收敛肺气、辛味则发散泻肺，同时，“酸”入肝，不仅可以为肺生津，还能增强肝功能，抵御过盛的肺火。

 

 

 

 

 

中国中医科学院西苑医院老年病科副主任医师孙其伟介绍，平日里，可以适当吃些石榴、橘子、柚子、山楂、柠檬、酸萝卜等酸味蔬果，少吃葱、姜、蒜、韭菜等辛辣刺激食物，防止辛味发散泻肺。

 

 

 

北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼表示，从现代营养学角度来看，除了有助刺激胃液分泌、增加食欲这个共同点外，不同酸味食物还有自己的特长：

 

比如，猕猴桃、西红柿等酸味果蔬，有助补充维生素C、钾、番茄红素等营养素，酸奶等奶制品，有助补充优质蛋白质和钙，柠檬水中含有多种有益健康的活性物质，比如类黄酮、橙皮甙、柚皮甙等。

 

 

 

爱吃酸的人赢在了这些方面

 

秋季吃酸，不仅是顺应四时，还能获得让人意想不到的好处。

 

1

杀菌抑菌

病菌在酸性环境里不易生存，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死或抑制菜中的细菌。在烹饪时适当加入食醋，能有效减少盐的摄入量。

 

2

补水助消化

秋季干燥，需要及时补充水分，维持人体充足的血容量，降低血黏度，减轻心脏和肾脏负担。泡点柠檬水，能促使人们多喝一些。“酸味”有助于增加胃液酸度，助消化。

 

 

3

补充维生素

口感酸的水果所含的维生素C往往比较多。《中国食物成分表》显示，100克酸枣就含900毫克的维C。山楂、猕猴桃和沙棘果都含有丰富的维C。

 

4

促进吸收

酸味水果中富含的抗坏血酸，以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有利于矿物质等营养物质的吸收。

 

5

缓解焦虑

患焦虑症、抑郁症等人群，可适当多摄入富含酸味的饮食。英国萨塞克斯大学研究人员发现，食用酸味食物会激励人们尝试新事物并勇敢面对危险，从而帮助焦虑症患者康复。

 

 

 

秋季应该怎么吃酸

 

酸味食物虽能增进食欲、促进消化，但因人而异，需合理食用，健康吃酸记住以下几件事。

 

 

01

做饭时放点醋

 

醋味苦酸、性温，有助活血散瘀、消食化积、消肿软坚，在食物的增味、去腥、杀菌方面，也有独特优势。不管是炒菜还是凉拌菜，都可以加一些。

 

 

 

02

吃点酸味果蔬

 

• 葡萄有助益气补血、生津止渴、健脾利尿。

 

• 山楂味酸甘、性温，能刺激胃肠内各种消化酶的分泌，帮助消化，润肠通便。

 

• 石榴可生津止渴、健脾益气，适合口干舌燥、腹泻的人吃。不仅富含维生素C，其还是多酚含量最丰富的食物之一。

 

• 番茄含有丰富的番茄红素，番茄煮熟以后，有机酸也跟着跑到水里，吃起来酸味很浓，既生津止渴，又开胃消食。

 

 

03

喝些酸味汤水

 

不喜欢酸味水果的人，可以从饮品上入手。

 

• 梨粥：用梨煮粥，能润燥的同时，减少味道太酸带来的刺激。梨子2个，洗净后连皮带核切碎，加大米100克，加水煮粥即可。

 

• 乌梅橄榄茶：能生津利咽，守住燥邪的入口，很适合咽干舌燥者。取乌梅、橄榄各3~5枚，加水煮开后当茶饮。

 

• 柠檬茶：有效解渴润燥的同时，能适量补充维生素C和钾离子。选择2~3片柠檬，放入500毫升的温水中冲泡，还可以加一点蜂蜜，除柠檬的苦味。

 

 

04

这些时刻要少吃

 

 

• 肠胃不好时：酸味水果含有单宁、原花青素等多酚类物质和蛋白酶，均能引起蛋白质凝固，可能让消化道黏膜表面受损。

 

 

• 服药时：酸味水果可能影响某些药物的吸收，增加其对胃黏膜的刺激。

 

• 痛经时：这类食物大多性寒，有固涩收敛作用，使血管收缩、血液涩滞，不利于经血排出。▲

   

（来源：生命时报）